• Hjem
  • Bli medlem
  • Aktiviteter
  • Om Kneiken
  • Kneikenforum
  • Kontakt oss
Kneiken Felleshage

​​ en spis​elig hage ​midt i byen

Vi er en gjeng frivillige entusiaster
som skaper en spiselig og vakker hage
​midt i Trondheim by.
  

Bli med i hagen

April: Sett jordskokk

8/4/2015

1 Comment

 
Bilde
Tidlig i april er det på tide å sette jordskokk-knoller i jorda.

Vakker og spiselig
Jordskokk (Helianthus tuberosus) er i slekt med solsikker, og får vakre gule blomster om høsten. Men denne planten er ikke bare til pynt, den utvikler også spiselige knoller under bakken. Knollene smaker (visstnok) nøtteaktig, og kan brukes i supper og sauser, i råkost, stekt som snacks, kokt som erstatning for potet, i wok, eller sikkert på tusenvis av andre måter.
Foto: "Jerusalem Artichoke in The Blue Sky" av Toshihiro Gamo
Slik dyrker du
Sett knollene 10-15 cm ned i god kompostjord, med 40 cm avstand mellom knollene. (En stor krukke på terrassen går også bra, da får du ca et kilo jordskokk til høsten.) Legg gjerne på litt gressklipp el.l. utover sommeren, så får marken mat, og jorda holder på fuktigheten. Planten kan stå i full sol, men tåler fint halvskygge. Den kan bli over 2 meter høy. Om høsten blomstrer den med små, solsikkelignende blomster, og når blomster og blader visner, kan du begynne å høste. Grav opp bare det du trenger, og la resten ligge i jorda. Du kan høste så lenge det går an å grave i jorda, også om våren. De knollene du lar bli igjen, vil spire og bli til nye planter.
Mer om dyrking kan du lese i Ren Mat.

Den beste sorten
Jordskokk trives vanligvis ikke med så mange timer dagslys som vi har i Norge om sommeren, men enkelte sorter funker fint her. Den beste skal være sorten "Dagnøytral", som vi her på Kneiken skal prøve i år, takket være en knoll vi fikk av Stephen Barstow.

Planten som har alt
Her har vi altså en plante som er lettstelt, den blir rundt 2 meter høy og fungerer som vindbryter, den blomstrer gullvakkert om høsten, den gir deilig mat hele høsten og neste vår, den er flerårig, og den kan brukes som klatrestativ for bønner. Blir det bedre? Ja! Den er sunn! Mye sunnere enn for eksempel potet.

Bra for blodsukkeret
Jordskokken inneholder ikke stivelse, men mye inulin og oligofruktose. Disse er karbohydrater som ikke taes opp i tarmen, og som dermed ikke påvirker blodsukkeret. Mye tyder også på at inulin kan hjelpe ved kroniske tarmsykdommer, og at det kan bidra til å forebygge tarmkreft.

Bra for magen
I tillegg stimulerer disse karbohydratene gunstige bakterier i tarmen, og klassifiseres derfor som prebiotika. En bivirkning av denne egenskapen er mer luft i magen... Derfor er det lurt å starte forsiktig når man begynner å spise jordskokk, til magen har vent seg til den nye virksomheten. Alys Fowler, engelsk dronning av spiselige hager, sier at man må spise en urt som heter vintersar (winter savoury) sammen med jordskokken, da er man på trygg grunn, sånn rent gassmessig. På engelsk heter jordskokk Jerusalem artichokes, men den går også under aliaset "fartichokes"...

"Den som er advart, er også forberedt."
- Winston Churchill


Kilder: Ren Mat, Bioforsk, Alys Fowler, Stephen Barstow, Bama
Skrevet av: Lillian Sunde for Kneiken Felleshage



1 Comment
Septic Tank Cleaning Troy link
18/7/2022 04:08:57 pm

Great reaading your post

Reply



Leave a Reply.

    Kneiken Felleshage finner du på Øvre Bakklandet i Trondheim, mellom bunnen av Lillegårdsbakken og bygården Vinterpalasset
    i Skansegata.


    Arkiv

    April 2020
    March 2020
    January 2020
    July 2019
    May 2019
    April 2019
    February 2019
    October 2018
    February 2018
    May 2017
    March 2017
    September 2016
    August 2016
    June 2016
    May 2016
    April 2016
    March 2016
    October 2015
    August 2015
    May 2015
    April 2015
    March 2015


    Kategorier

    All
    ALLMØTE
    ÅRSMØTE
    DUGNAD
    KURS
    MATOPPSKRIFT
    MEDIEOMTALE

    RSS Feed

Powered by Create your own unique website with customizable templates.